Productores porcinos
bonaerenses
intercambiaron
experiencias
productivas
en Francia

Productores porcinos de la Provincia de Buenos Aires viajaron a Francia donde realizaron intercambio y de diferentes experiencias productivas, acompañados por un técnico del Ministerio de Asuntos Agrarios de la Provincia de Buenos Aires, en el marco del Programa Cambio Rural Bonaerense, que lleva adelante la Dirección Provincial de Desarrollo Rural.Roberto Ramundo y Máximo Casares, productores porcinos de Cañuelas y Baradero respectivamente, realizaron el viaje acompañados de Carlos Péndola, técnico del Programa Cambio Rural Bonaerense del Ministerio de Asuntos Agrarios. Ambos productores pertenecen a un grupo que reúne también a otros productores porcinos de Roque Pérez y que vienen trabajando desde hace tres años en el marco del citado programa.El eje central del viaje fue, la visita al establecimiento del productor Pierre Oteiza en Les Aldudes, quien en 2005 estuvo en nuestro país presentando su experiencia. Esta zona tiene una raza propia de cerdo que es el cerdo corredor vasco, que habita sobre todo en las zonas pirenaicas del Euskal. Hace dos década, la raza se encontraba en peligro de extinción ya que en valle de Aldudes había apenas 25 cabezas. En torno a Pierre Oteiza se creó en 1989 la “Asociación el Cerdo Vasco” que agrupa a una veintena de ganaderos que han conseguido recuperar la raza y producir cerdos y derivados a través de procesos artesanales. Por su parte, Máximo Casares y Roberto Ramuro, destacaron la importancia de “haber visto todo el proceso, de observar la sencillez y la seriedad con la que se produce. También fue muy rico ver las formas de comercialización, la relación de confianza que se establece entre los productores” así como también destacaron “su habilidad para crear una identidad para esos productos.” Los productores también visitaron en la región de Aquitaine una estación experimental donde observaron procesos de genética y trazabilidad vinculados a la ganadería vacuna de la raza blonde característica de la zona. Además, recorrieron una granja en producción, un establecimiento familiar dedicado a la producción de quesos y participaron de la SIFEL, la Feria Agrícola en la ciudad de Agen. La experiencia del viaje, señalaron los productores, “fue altamente positiva, nos desafía a pensar ahora las posibilidades propias, ver las alternativas, ver si podemos ir hacia el armado de alguna cadena de elaboración de fiambres y si podemos elaborar productos para exportar.” La visita se realizó entre el 10 y el 25 del corriente mes, fue impulsada por Interco, la Agencia de Cooperación Internacional del Consejo Regional de Aquitaine, y el Ministerio de Asuntos Agrarios, a través de la Dirección Provincial de Desarrollo Rural.