¿Qué pasó con los precios del ganado bovino, en este primer
semestre de 2012?
por: Raul Milano(ROSGAN)
Llegamos a mediados
de año por lo cual nos parece oportuno realizar un análisis de la situación de
los precios de la cadena de ganados y carnes en este primer semestre de 2012.
Para tomar datos certeros, nos parece conveniente utilizar el Precio Indice
Rosgan que realiza mensualmente la Facultad de Ciencias Económicas y
Estadísticas de la Universidad Nacional de Rosario.
La primera
conclusión a la que llegamos es que si bien entre los remates que se realizaron
de febrero a junio los precios se han mantenido estables en el tiempo en
términos nominales, en términos reales esta situación implica un deterioro de la
rentabilidad producto de la inflación.
Ahora bien, la
pérdida de rentabilidad es distinta de acuerdo a qué sector de la cadena nos
estamos refiriendo. Si comenzamos con el criador debemos decir que es quien más
está percibiendo esta caída dado que después de la fenomenal recuperación de
precios, en un casi 200% entre noviembre de 2009 y junio de 2012, ahora esta
estabilidad le implica un claro retroceso en su rentabilidad.
El invernador es
otro eslabón que ha debido lidiar en los últimos años con una doble tijera, el
incremento del principal insumo que es el ternero (que, como ya dijimos subió un
200%) y el incremento del resto de los insumos que necesita para producir como
el personal, pastura, rollo, maíz, gas oíl, alambre, etc. (que se ubican con
incrementos de un 80%, siendo el más relevante el incremento del gas oíl el cual
fluctuó entre 2009 y 2012 en un 101 %).
No obstante, podemos decir que la
decisión oficial de mantener el maíz barato a costa de quienes lo producen ha
permitido mitigar los desfasajes con una relación histórica favorable entre el
precio del novillo y el precio del maíz.
El engorde en
confinamiento se ha convertido en las últimas décadas en un modelo productivo
exitoso para abastecer la mesa de los argentinos, dándole al proceso productivo
de generación de kilos una impronta que debió lidiar con los incrementos
exponenciales del año 2010/11 en el precio del ternero, pero que la estabilidad
de precios en su principal insumo el ternero le ha vuelto a dar una nueva
oportunidad de funcionamiento.
Alejado de las tramas compensatorias y dedicado
exclusivamente a convertir en kilos su sistema, este primer semestre deparó un
nuevo período positivo asentado en precios de compra estables y precios de
ventas sostenidos.
En resumen este
primer semestre de 2012 expresa, como se ve en el cuadro superior, una
estabilidad de valores en el Precio Índice Rosgan Invernada, de forma tal que
ante un incremento del stock de más de 1,5 millones de cabezas de acuerdo a la
vacunación de Senasa en 2011, un incremento del consumo de carne de 53 a 58
kilos per cápita también en ese año, con una caída de los volúmenes exportados a
convertirse en el 7% del total de la faena, podemos decir que la demanda sigue
sostenida lo cual mantiene los precios estables y permite a la ganadería
sobrellevar la actividad con menores niveles de rentabilidad pero como un buen
resguardo de valor.
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